ブンチャーを食べた後、締めはフォーだなという事で15分ほど歩いて向かったのがこちらのお店。
ミシュランの星かビブグルマンを取ったお店らしいけど（後で知った）遅めの時間だったからかすぐに座ることが出来た。
それにしてもこのお店、名前が凄いね。「日本寿司」なんて名前の寿司屋は日本で見たことないな。。。
さてこちらで注文したのは石鍋で食べるフォー。お肉の部位が選べたので普通の牛肉で注文してみた。
そしてやってきたのがこちら。石鍋の中でグツグツと煮えたぎるスープ、そして別皿に太麺のフォーと生の牛肉が盛り付けられていたので、スープが熱いうちに麺と牛肉、そして小皿に盛られたもやしを投入。
・・・生肉を割り箸で摘むのが衛生的に不安だったので、沸騰するスープにしばらく箸先をつけて雑菌を除去してみた・・・除去出来てるはず。
麺も良い感じで柔らかくなり牛肉にも火が通ったところでまずはスープを一口飲んでみると牛骨スープ独特の香りや旨味が身に染みる。個人的には鶏ガラスープには敵わないと思ってるけど牛骨スープにしか出せない味わいもあるね。
食べ進めても石鍋なのでスープがずっと熱いままなのが嬉しい反面、もうそろそろ少しはスープの温度が低くなれよと思いながら、途中で青唐辛子のスライスをスープに浸して辛味を加え、牛肉は卓上の甘い味噌ダレにつけて美味しく頂いた。
店名は名前負けしてる感あるけど遅い時間まで営業しているのは、こっちの人も飲みの後の〆でフォーを食べたりするのかな。
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